D’accordo il classico. Lievito madre, lunga lievitazione, uvetta e canditi, cottura perfetta. Ma il panettone ormai si fa in tutta Italia, e in tutte le versioni: è possibile sbizzarrirsi. Per averne un’idea si può fare oggi e domani un salto alla nuova rassegna I Maestri del Panettone poi il 25 e 26 novembre ci sarà Re Panettone alla Fabbrica Orobia di Milano e il 2 e 3 dicembre stesso evento a Napoli.
Ma partiamo dai Maestri del Panettone: per due giorni, al Museo della Scienza di Milano, dalle 10 alle 18, con 7 euro di biglietto di ingresso si potranno assaggiare i panettoni di 25 pasticcieri italiani, degustando e poi comprando a 26 euro al chilo. Ci sarà anche un servizio a domicilio e ogni pasticcere proporrà la sua limited edition. Raccontare circa 120 prodotti sarebbe dura. Ma proviamo a indirizzarvi partendo da uno dei maestri più conosciuti, Sal De Riso che, in occasione dei 20 anni della sua celebre ricotta e pere, ha pensato anche a un panettone.
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